Самса бетінің бастапқы мәтінін қарау

[[Сурет:Samosa 1.jpg|thumb|200px|Самса]]
'''Самса''' ({{lang-ky|самса}}, {{lang-uz|somsa}}) — [[ет]] қосылып, [[ұн]]нан пісірілетін [[тағам]]. Тандырға піскен самса, қаусырма Самса, [[өкпе]]-[[бауыр]] қосып пісірген Самса сияқты түрлері бар. Тандыр Самсаны әзірлеу үшін ұннан тығыз етіп [[қамыр]] илейді. Оған тиісінше майдалап туралған [[қой еті]], [[сарымсақ]], [[қара бұрыш]], [[тұз]], [[құйрық май]] қосады. Осыларды дөңгелек күлше қылып [[қамырға]] орап, бір бетіне суық [[су]] бүркеді де тандырдың ыстық бүйіріне жапсырады. Піскен Самсаны тандырдан алысымен бетіне [[май]] жағады.

==Самса тарихы==
Бұрын самсаның ішіне алдын ала құырылған ет салып даярлайтын. Қазір ұсақ туралған етке күріш, картоп та қосып пісіреді. Самса пісіру үшін ашымаған немесе ашыған қамырды бетіне ұн себілгентабадан алып, үстін астына қаратып, төңкеріп жабады. Бәтірді де қарыма сияқты ыстықтай сары май қосып жегенде, өте жұғымды.

Аты парсы тіліне {{lang|fa|سنبوساگ}} ''sanbosag''<ref name=hin>[http://www.hindustantimes.com/StoryPage/Print.aspx?Id=587bdb22-9913-4871-a1ed-705840d9a281 Lovely triangles] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090108021557/http://www.hindustantimes.com/StoryPage/Print.aspx?Id=587bdb22-9913-4871-a1ed-705840d9a281 |date=2009-01-08 }} «[[Hindustan Times]]», 23 August 2008.</ref> жоғары шығады. Әр түрлі тілдердегі атаулардың нұсқалары: ирандық '''سمبوسه''' немесе {{lang-fa|سنبوسه}} ''sanbusé'', ағылшын ''samosa'' ({{IPA|səˈmoʊsə}}) немесе '''samoosa''', {{lang-pa|ਸਮੋਸਾ, ''smosa''}}, {{lang-hi|समोसा}}, {{lang-ur|{{Nastaliq|سموسه}}}}, {{lang-ar|سمبوسك}} ''sambūsak'' немесе ''sambusaj''<ref>Rodinson, Maxime, Arthur Arberry, and Charles Perry. ''Medieval Arab cookery''. Prospect Books (UK), 2001. p. 72.</ref>, {{lang-bn|সিঙাড়া |''shingara''}}, ассамдық ''sing-ra'', {{lang-or|ષ્હિઙદ‌, ''shingada''}}, {{lang-he|סמבוסק}} ''sambusak'', {{lang-gu|સુમૉસ‌ ''sumosa''}}, {{lang-kn|ಸಮೋಸಾ ''samosa''}}, {{lang-ml|സമോസ}}, {{lang-mr|सामोसा}}, {{lang-ta|சமோசா}}, {{lang-te|సమోసా}}, {{lang-ur|سموسه}}, {{lang-ky|самса}} {{IPA|sɑmsɑ́|}};, {{lang-uz|''somsa''}} {{IPA|sɒmsa|}}, {{lang-ug|سامسا}} {{IPA|sɑmsɑ́|}}, самса, {{lang-tr|samsa böreği}}, {{lang-tk|somsa}}, {{lang-so|''sambuusa''}}, {{lang-tg|самбӯса}}, {{lang-ne|समोसा}}, {{lang-my|စမူဆာ}} {{IPA|sʰəmùzà}}, мальгаштық {{IPA|[sam͡bosḁ]}}, португалдық ''chamuça''.

== Галерея ==
<gallery mode="packed" heights="140px">
Samarkandian tandyr-samsa.jpg|Самаркандтық самса
Samsa in Karakol.jpg|Ыссықкөл самса пісіру парағында пешке қойылады.
Ош самсасы.jpg|Тастада дайындалған Ош самса
Ош самсасы2.jpg|Ош самса пеште пісірілген қабат-қабат қамырдан жасалынған
'Parmuda'-uzbek samsa-02.jpg|Пармуда - өзбек самсасы
Uyghur samsa.jpg|''Самсас'' ұйғыр стилінде
</gallery>

== Дереккөздер ==
{{дереккөздер}}

{{wikify}}

[[Санат:Шығыс асханасы]]
[[Санат:Ет тағамдары]]
[[Санат:Қазақ асханасы]]
[[Санат:Ұйғыр асханасы]]
[[Санат:Өзбек асханасы]]
[[Санат:Тәжік асханасы]]
[[Санат:Үнді асханасы]]
[[Санат:Араб асханасы]]
[[Санат:Азия асханасы]]

{{stub}}