Самса
Самса (Үлгі:Lang-ky, Үлгі:Lang-uz) — ет қосылып, ұннан пісірілетін тағам. Тандырға піскен самса, қаусырма Самса, өкпе-бауыр қосып пісірген Самса сияқты түрлері бар. Тандыр Самсаны әзірлеу үшін ұннан тығыз етіп қамыр илейді. Оған тиісінше майдалап туралған қой еті, сарымсақ, қара бұрыш, тұз, құйрық май қосады. Осыларды дөңгелек күлше қылып қамырға орап, бір бетіне суық су бүркеді де тандырдың ыстық бүйіріне жапсырады. Піскен Самсаны тандырдан алысымен бетіне май жағады.
Самса тарихы
Бұрын самсаның ішіне алдын ала құырылған ет салып даярлайтын. Қазір ұсақ туралған етке күріш, картоп та қосып пісіреді. Самса пісіру үшін ашымаған немесе ашыған қамырды бетіне ұн себілгентабадан алып, үстін астына қаратып, төңкеріп жабады. Бәтірді де қарыма сияқты ыстықтай сары май қосып жегенде, өте жұғымды.
Аты парсы тіліне Үлгі:Lang sanbosag<ref name=hin>Lovely triangles Үлгі:Webarchive «Hindustan Times», 23 August 2008.</ref> жоғары шығады. Әр түрлі тілдердегі атаулардың нұсқалары: ирандық سمبوسه немесе Үлгі:Lang-fa sanbusé, ағылшын samosa (Үлгі:IPA) немесе samoosa, Үлгі:Lang-pa, Үлгі:Lang-hi, Үлгі:Lang-ur, Үлгі:Lang-ar sambūsak немесе sambusaj<ref>Rodinson, Maxime, Arthur Arberry, and Charles Perry. Medieval Arab cookery. Prospect Books (UK), 2001. p. 72.</ref>, Үлгі:Lang-bn, ассамдық sing-ra, Үлгі:Lang-or, Үлгі:Lang-he sambusak, Үлгі:Lang-gu, Үлгі:Lang-kn, Үлгі:Lang-ml, Үлгі:Lang-mr, Үлгі:Lang-ta, Үлгі:Lang-te, Үлгі:Lang-ur, Үлгі:Lang-ky Үлгі:IPA;, Үлгі:Lang-uz Үлгі:IPA, Үлгі:Lang-ug Үлгі:IPA, самса, Үлгі:Lang-tr, Үлгі:Lang-tk, Үлгі:Lang-so, Үлгі:Lang-tg, Үлгі:Lang-ne, Үлгі:Lang-my Үлгі:IPA, мальгаштық Үлгі:IPA, португалдық chamuça.
Галерея
- Samarkandian tandyr-samsa.jpg
Самаркандтық самса
- Samsa in Karakol.jpg
Ыссықкөл самса пісіру парағында пешке қойылады.
- Ош самсасы.jpg
Тастада дайындалған Ош самса
- Ош самсасы2.jpg
Ош самса пеште пісірілген қабат-қабат қамырдан жасалынған
- 'Parmuda'-uzbek samsa-02.jpg
Пармуда - өзбек самсасы
- Uyghur samsa.jpg
Самсас ұйғыр стилінде
