Пити
Пити (азербайжан тағамы) Бұршақты 4-5 сағат салқын суға салып қояды. Қойдың төсін, мойнын, басын шағындап шауып (1 порцияға 2 кесектен), үстіне салқын су құйып, бұршақ қосып, тұз салмай қайнатады. 20—25 минуттай соң таралған пияз, картоп (туралмаған кішкене түйнектерін), алша, қойдың майып, қара бұрыш, томат-пюре немесе жаңа піскен помидор (помидордың орнына зағыпыранның (шафран) тұнбасын пайдалануға да болады— (сарқылдап қайнап тұрған 3Д стакан суға 1 г зағыпыран тамызса жетіп жатыр) қосады. 600 г қой етіне: жарты стакан бұршақ, 1 бас пияз, 500 г картоп, 200 г жаңа піскен алша (немесе 100 г құрғақ алша), 4—5 помидор, немесе 1 ас қасық томат-пюре (немесе 5 г зағыпыраң мөлшерінде) бұрыш пен зімбір — дәміне қарай қосылады.<ref>Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9</ref>
Дереккөздер
<references/>
