https://kk.encyclopedia.kz/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%90%D0%BC%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%B7%D0%B0Амилоза - Түзету тарихы2026-04-18T11:13:10ZМына уикидегі бұл беттің түзету тарихыMediaWiki 1.23.3https://kk.encyclopedia.kz/index.php?title=%D0%90%D0%BC%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%B7%D0%B0&diff=46235&oldid=prevModerator: 1 түзету2025-04-25T18:25:35Z<p>1 түзету</p>
<table class='diff diff-contentalign-left'>
<tr style='vertical-align: top;'>
<td colspan='1' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">← Ескі түзетулер</td>
<td colspan='1' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">18:25, 2025 ж. сәуірдің 25 кезіндегі түзету</td>
</tr><tr><td colspan='2' style='text-align: center;'><div class="mw-diff-empty">(айырмашылығы жоқ)</div>
</td></tr></table>Moderatorhttps://kk.encyclopedia.kz/index.php?title=%D0%90%D0%BC%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%B7%D0%B0&diff=46234&oldid=prev18:31, 2014 ж. қаңтардың 17 кезіндегі GanS NIS деген2014-01-17T18:31:30Z<p></p>
<p><b>Жаңа бет</b></p><div>[[Сурет:Amylose2.svg|thumb|300px|Амилоза құрылысы ]]<br />
'''Амилоза''' ( {{lang-el|ámylon}} — крахмал) - крахмал құрамындағы негізгі полисахаридтің бірі. 1-ші және 4-ші көміртек атомдарымен желілі қосылып тізілген глюкоза молекулаларынан тұрады.<br />
<br />
== Қасиеттері ==<br />
Молекулалық салмағы 50 000-нан 160 000-ға дейін. Йод әсерінен қара көк түске боялады. Суда ерімейді, себебі Амилозаның молекуласының көлемі су молекуласының көлемінен көп үлкен. Көміртек байланыстарының арқасында су молекулаларын амилоза тартады.<br />
Крахмал дәндері жылу суда бөрткенде, Амилоза желім тәрізді (клейстердің) еритін бөлігін құрайды.<br />
<br />
== Крахмалдағы мөлшері ==<br />
Көптеген өсімдіктер, мысалы, картоп, жүгері, бидай крахмалында Амилозаның мөлшері 19-24%-дан аспайды, бірақ жүгерінің кейбір гибридтерінде (амиломаис) және "следфаст" деген бұршақ сортында мұның мөлшері 80%-ға дейін, ал күріште 17%, алма крахмалында 100% болады. <br />
<br />
== Дереккөздер ==<br />
* “Қазақстан”: Ұлттық энциклопедия/Бас редактор Ә. Нысанбаев – Алматы “Қазақ энциклопедиясы” Бас редакциясы, 1998<br />
<br />
[[Санат:Химия]]<br />
[[Санат:Полисахаридтер]]</div>GanS NIS