Қатық бетінің бастапқы мәтінін қарау

[[File:Qatiq and salad from Azerbaijan.jpg|thumb|250 px|Қатық]]
'''Қатық''' — көбінесе [[қой]]дың, [[ешкі]] мен [[сиыр]]дың қаймағы алынбаған сүтінен ұйытқан аса қою [[айран]]. Оны әзірлеу әдісі былай: піскен [[сүт]] [[қан]] жылым дәрежесіне дейін салқындатылады да, бұрынғы айраннан ұйытқы құйып (бір шелекке бір кесе) араластырады, одан кейін бетін қымтап жауып қояды. Ұйыған уақытта қатықтың бетін (жазда 2-3 сағат, күзге таман салқын түскен кезде 3-4 сағатта) ашып, біраз салқындатады. Жақсы ұйыған '''қатыққа''' шанышқан қасық тік тұрады. Оның қатық аталуы да осыдан. Ал бабына келмеген қатық қатық саналмайды. Аспазға сын қойылады. '''Қатықты''' сол күйінде ішеді. Бұл - қарын аштырмайтын өте жұғымды әрі сіңімді тағам.<ref name="source1">Қазақ тілі терминдер сөздігі I том</ref>

==Тағы қараңыз==
*[[Қазы (тағам)|Қазы]]
*[[Қарта]]
*[[Қазы-қарта, жал-жая]]
*[[Қазақтың дәстүрлі салқын тағамдары]]

==Дереккөздер</span>==
<references/>

{{stub}}
{{Сүт}}

[[Санат:Сүт өнімдері]]
[[Санат:Қазақ асханасы]]